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Esfirras Abertas

19 Nov , 2015  

esfirra2Esfirras Abertas

 Dificuldade: Fácil

 Porções: +/- 16 esfirras

 Tempo de preparo: 1 hora

 


Massa:

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento biológico
  • 1 colher de chá rasa de sal
  • 5 colheres de óleo (ou azeite)
  • 1 + 1/2 xícara de água morna

Modo de Preparo:

– Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, sal e o fermento.
– Ferva a água entorno de 37 graus. Teste colocando o dedo, ela não pode estar nem fria e nem quente, deve estar na temperatura do corpo. Se ficar muito quente mata o fermento.
– Acrescente o óleo, ou o azeite, e a água a sua massa e misture.
– Amasse a massa com as duas mãos por cerca de 5 a 10 minutos. Quanto mais amassada, mais fofinha.
– Caso a massa fique seca e quebradiça, vai acrescentando água aos poucos.
– Caso a massa esteja muito úmida, acrescente farinha aos poucos.
– Deixa a massa descansar por 10 minutos
– Divida a massa em duas e faça duas tiras compridas com ela (como se fossem massinhas)
– Coloque-as lado a lado e corte em pedaços iguais (dependendo da grossura, de cerca de 7cm)
– Faça bolinhas com os pedaços e passe-os no fubá
– Para abrir a massa, aperte-a no meio e vai girando ela, deixando o fundo mais raso automaticamente fazendo as bordas mais grossas
– Passe um pouco mais de fubá na parte de baixo para não grudar
– Deixe as descansar por pelo menos 10 minutos com espaço entre elas
– Coloque o recheio e leve para assar em forno pré aquecido em 180 graus
– Retire antes que a massa comece a ficar queimar (para deixar a massa suave)
– Bom apetite 🙂


Sugestões de Recheio:

  • Rúcula com tomate seco
  • Abobrinha na chapa
  • Alho e óleo
  • Tomate e manjericão
  • Requeijão com milho
  • Queijo + queijo
  • Granulado com Leite Condensado
  • Goiabada com queijo

 

Receita de: Bruno Pino

 

 


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